某ホテルが賞味期限を過ぎた食材を提供していたということで謝罪会見を行った。

そもそも賞味期限というのは、

袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のこと。(農林水産省)

ということだから、期限が切れた後に食べること自体は問題ない。ただ、おいしく食べられる期限が過ぎているので、風味が落ちた食材を使ったという点ではホテルとして望ましくないと考えたのだろう。

考え方によっては、フードロスを避けたという解釈もあり得ないわけではない。もっとも、それならそれで、提供前に「賞味期限が切れた食材を使っています」のようなアナウンスがあるべきだと思う。